Vino ecológico

El vino ecológico también llamado biodinámico es el vino elaborado a partir de uvas cultivadas según los principios de la agricultura biodinámica. El vino ecológico puede, en algunos lugares, ser certificado por una organización, pero en muchos otros es simplemente etiquetado por el enólogo. Aunque algunas bodegas compran uvas biodinámicas y uvas no biodinámicas, y elaboran vinos de ambos, generalmente un productor de vino ecológico producirá exclusivamente vino ecológico.

La teoría de la agricultura biodinámica se basa en gran medida en las teorías de la antroposofía desarrolladas por Rudolph Steiner a principios del siglo XX. La premisa básica es ver el viñedo como parte de un sistema holístico, en el que las plantas y el suelo constituyen sólo dos componentes. Todo, desde insectos hasta otros grandes animales que viven en la tierra, al agua, al sol, a las estrellas ya la luna, son vistos como integralmente conectados con la salud de la viña y las propias uvas. Por esta razón, el vino ecológico requiere una gran atención a la viña y su relación con el resto de su entorno natural.

Debido a los componentes místicos de los métodos de producción de vino biodinámica, hay muchos críticos abiertos contra la práctica. Muchas personas afirman que hay poca o ninguna diferencia entre el vino ecológico y el vino que es simplemente orgánico, y que los componentes místicos son simplemente tantas ondulaciones. Otros señalan que la producción de vino ecológico requiere una cantidad tan intensa de energía que se gasta rastreando el viñedo para alinear las prácticas con cosas como la alineación celeste, que el enólogo es probable que pase más tiempo y atención en su viña que un viñador no ecológico resultando En un cultivo de mayor calidad.

Sin embargo, el vino ecológico es increíblemente popular en todo el mundo, y su popularidad ha crecido enormemente en los últimos años. Hay más de 450 bodegas de mediana a gran escala en todo el mundo que hacen vino ecológico incluyendo algunas bodegas prominentes en las regiones de mayor crecimiento en Francia, California, Italia, Alemania y Australia. Estos incluyen famosas bodegas en Borgoña, como Domaine Leroy y Domaine Leflaive, y bodegas en Alsacia como el Domaine Zind Humbrecht.

Muchas preparaciones biodinámicas específicas se utilizan en un viñedo ecológico algunos de los cuales pueden parecer un poco extraño para aquellos que no están versados en principios ecológicos. El uso de un cuerno de vaca, por ejemplo, como un recipiente para la celebración de preparaciones que están enterradas en el suelo parece a algunos de extraño y primitivo. Los defensores del vino ecológico sin embargo, creen que tales preparaciones ayudan a aumentar la salud y la vitalidad del viñedo, mejorando en última instancia la calidad del vino.

Hay nueve preparaciones principales usadas en vino ecológico con las dos primeras siendo algunas de las más importantes. La preparación 500, por ejemplo, consiste en abono de vaca enterrado en un cuerno de vaca en el suelo. Esta preparación está enterrada en el equinoccio de otoño y desenterrada en el equinoccio de primavera, momento en el que se añade al cultivo, donde se dice que aumenta la presencia de microorganismos beneficiosos. La Preparación 501 está hecha de sílice de cuarzo pulverizada, que de nuevo se entierra en un cuerno de vaca durante seis meses, luego se extrae y se rocía sobre los cultivos para estimular el crecimiento. La teoría detrás de esto es que cuando la luz del sol golpea la sílice pulverizada, refracta, como el cuarzo actúa como un prisma, que estimula la planta a hacer más clorofila.