Vino de Hielo

El vino de hielo, o como se conoce en Alemania, Eiswein, está hecho de uvas congeladas. Dado que las uvas se recogen y procesan antes de que se descongelan, el agua congelada y el azúcar y el ácido altamente concentrados se expulsan. El resultado es un vino de postre dulce y afrutado.

El primer vino de hielo se produjo en Alemania en 1794, y fue el resultado de un accidente. La leyenda dice que el propietario de un viñedo alemán estaba fuera de la ciudad cuando debería haber sido la cosecha de la casa de sus uvas. A su regreso, él y su personal decidieron recoger y procesar las uvas de todos modos. El vino dulce resultante se llamaba «vino de invierno» en ese momento. Siguió siendo el secreto de Alemania hasta 1962, cuando fue producido comercialmente por toda Europa.

Las uvas para el vino de hielo se congelan naturalmente. Esto significa que son recogidos a mano en las primeras horas de la mañana, justo después de la primera helada hits. También significa que no se puede utilizar otro método para congelar las uvas. En otras palabras, las uvas no se pueden colocar en el congelador. Si se utiliza este método inferior, el vino debe tener un nombre diferente.

Una vez que las uvas son cosechadas, son presionadas inmediatamente. El agua – en realidad pedacitos de hielo – es lo que se extrae. El sabor intenso proviene del azúcar altamente concentrado y ácido, que no se congeló. Después de ser prensado, el jugo se almacena en barricas de roble durante varios meses mientras fermenta.

Alemania, Austria, Columbia Británica y Canadá son conocidos por producir el mejor vino de hielo, ya que tienen un clima frío tan consistente. Otros países, incluyendo Estados Unidos, lo producen también. Debido a que el proceso es tan lento, el vino puede ser muy caro y viene en botellas pequeñas.

Comprensiblemente, el vino de hielo se puede producir solamente si la madre naturaleza coopera. Para que las uvas se congelen en la vid, el tiempo tiene que ser lo suficientemente frío. Es por eso que este vino se produce mejor en las zonas que son constantemente frío. Muchas partes de los Estados Unidos tienen un clima impredecible, y un largo verano indio puede arruinar la producción de una temporada.

El vino de hielo se sirve mejor frío y va bien con cualquier postre. Debe ser saboreado y apreciado y nunca tragó apresuradamente. Muchas personas encuentran que este vino es el regalo perfecto para compartir al pasar una tarde relajante con buena compañía y buena comida.