Los taninos

Los taninos del vino son compuestos químicos que se encuentran en la uva . Estos productos químicos contribuyen a la estructura del vino, el sabor y la capacidad de envejecer sin estropear. Cuando hay un montón de taninos en un vino y que la bebida no se le ha permitido envejecer, es probable que tenga un sabor amargo. Se cree que estos productos químicos pueden ser la causa de los dolores de cabeza que algunas personas experimentan después de beber vino, pero también ayudan a un individuo actuando como antioxidantes.

1702tanino-saludLos taninos sirven como un mecanismo de defensa natural al ayudar a proteger las plantas de las criaturas salvajes. Estos productos químicos hacen esto produciendo un sabor amargo que hace una planta indeseable. Encontrado en varias partes de una uva, incluyendo las pieles, las semillas, y los vástagos, los taninos están también situados en corteza de árbol. Como resultado, están presentes en los barriles de roble en los que se almacena el vino.

El proceso de producción y almacenamiento afecta la cantidad de taninos de vino en una bebida. Generalmente hay más taninos de vino en las bebidas hechas de uvas rojas que hay en los vinos hechos de uvas blancas. Esto se debe a varias diferencias en el proceso de producción. Por ejemplo, las uvas rojas tienden a ser trituradas más agresivamente, lo que resulta en la transferencia de más taninos de partes como la piel al vino que se está haciendo. Como los vinos tintos son comúnmente envejecidos por períodos más largos que los vinos blancos, más taninos se filtran de los barriles en vino tinto.

Cuando hay pocos taninos, las personas suelen ser desalentados de mantener el vino durante largos períodos. Si el vino tiene una cantidad significativa de taninos, puede tener sabor amargo o parecer astringente. Este tipo de vino se describe comúnmente como tánico, y por lo general se puede mantener durante largos períodos. Permitir que el vino tánico envejezca puede cambiar su gusto porque, con el paso del tiempo, los taninos del vino tienden a calmarse y la potencia de su amargura desaparece. Como estos productos químicos son conservantes naturales, ayudan a evitar que el vino se estropee durante este tiempo.

Es los taninos en el vino que a menudo son culpados por los dolores de cabeza que algunas personas experimentan después de consumir estas bebidas. Se cree que la relación entre taninos y almidones tiene efectos adversos sobre la serotonina, dando como resultado un dolor de cabeza. Por el contrario, los taninos también se cree que tienen algunos beneficios para la salud asociados con ser antioxidantes.